Soupe gratinée à l'oignon et au bacon

Ingrédients

Demi-baguette de pain sans gluten, coupée en tranches de 1 cm

1 tasse de fromage de chèvre de type mozzarella, râpée

1 gros oignon rouge

4 tranches de bacon sans nitrite, sans sucre, coupées en morceaux

4 tasses de bouillon de poulet (1 litre)

Huile d'avocat ou ghee pour la cuisson

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen.

2. Couper l'oignon en tranches minces puis saisir dans la casserole.

3. Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à la cuisson désirée.

4. Lorsque les oignons seront translucides dans la casserole, incorporer le bouillon de poulet.

5. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen.

6. Dans deux bols moyens allant au four, déposer la moitié du pain tranché dans chacun des bols, verser les oignons et le bouillon, ajouter le bacon, déposer l'autre moitié du pain puis recouvrir de fromage râpé.

7. Cuire à « broil » jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré, environ 5 minutes.