Verrine au fromage

Ingrédients

2 tasses (500 grammes ou 50 cl) de crème fraîche fermentée

4 jaunes d'œuf

100 grammes de miel

1 1/2 cuillère à thé de gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau

 Zeste d'un citron

 3 cuillères à soupe de jus de citron 

Préparation

1. Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans un ramequin. Laisser gonfler 5 minutes.

2. Fouetter la crème fraîche en chantilly. (Oui, elle monte en neige même si elle est fermentée !)

3. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œuf, le miel, le zeste de citron et le jus de citron.

4. Faire fondre la gélatine au bain-marie. Il suffit de déposer le ramequin (en céramique ou en verre) dans une casserole avec un fond d'eau à feu moyen.

5. Ajouter la gélatine fondue au mélange de jaunes d'œuf en mélangeant bien.

6. Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œuf à la chantilly.

7. Réfrigérer 4-6 heures ou pendant la nuit.

8. Servir avec petits fruits ou confiture à la fraise maison.