En ce début d’année, un sujet fait couler beaucoup d’encre dans le monde de la nutrition : la proposition de Robert F. Kennedy Jr. d’inverser radicalement la pyramide alimentaire traditionnelle. Pour nous, chez Conversation Santé, ce n'est pas seulement un débat politique, c'est une occasion de se demander : « Qu'est-ce qui nourrit réellement mon corps ? ».
Pourquoi inverser la structure ?
Depuis des décennies, la base de notre alimentation (la partie la plus large) était constituée de céréales, de pains et de pâtes. Les graisses et les protéines, elles, se retrouvaient au sommet, à consommer avec parcimonie.
L'inversion proposée suggère de placer les aliments denses en nutriments — comme les protéines de qualité, les bons gras et les légumes — à la base, tout en réduisant considérablement la part des glucides raffinés et des produits ultra-transformés.
1. La nouvelle base : protéines et bons gras
Dans ce modèle, ce qui se trouvait autrefois au sommet devient le socle de l'alimentation. On y retrouve les protéines de qualité (viandes non transformées, œufs, poissons) et les graisses saines comme l'avocat ou les huiles végétales de qualité (voir cet article).
Cette structure vise à stabiliser l'énergie et la satiété tout en offrant au corps les matériaux de construction essentiels dont il a besoin.
2. Ce qui remonte : Les glucides et céréales
Anciennement à la base, les produits céréaliers (pains, pâtes, riz) sont déplacés vers le haut de la pyramide. Cela signifie qu'ils ne sont plus considérés comme le moteur principal de l'énergie quotidienne.
L'accent est mis sur la réduction drastique des produits ultra-transformés et des sucres ajoutés, qui sont souvent liés à une fatigue présente sans raison précise.
Un choix en conscience
Ce changement n'est pas une simple mode, mais une invitation à comprendre comment nos choix façonnent notre santé sur le long terme. Comme le rappelle le Dr Michel Lallement, nous avons le pouvoir de diminuer les agressions extérieures pour influencer positivement notre santé globale – et l'alimentation en est une partie intégrante.