Mousse aux figues et cacao

Ingrédients

2 tasses (500 grammes ou 50 cl) de lait de coco (j'utilise le Cha's)

1/2 tasse (60 grammes) de figues séchées, équeutées

2 cuillères à thé de vanille pure

2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru

2 cuillères à thé de gélatine en poudre

Préparation

1. Dans un ramequin supportant la chaleur, saupoudrer la gélatine sur 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco. Laisser gonfler 5 minutes.

2. Au robot ou au mélangeur, ajouter les figues, le reste du lait de coco, la vanille et le cacao. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture ultra lisse.

3. Déposer le ramequin avec la gélatine dans un chaudron à feu moyen avec un fond d'eau afin que la gélatine puisse fondre.

4. Une fois la gélatine fondue, incorporer au reste du mélange.

5. Réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.

6. Servir avec petits fruits ou confiture à la fraise maison.