Ingrédients

6 hauts de cuisse de poulet

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

1 courgette

1 casseau de champignon (227 grammes)

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

400 ml de lait de coco

1 tasse de pois verts (environ 175 grammes)

Deux cuillères à soupe de pâte de cari rouge

Deux cuillères à soupe de sauce tamari (ou équivalent sans soja)

Deux cuillères à soupe de jus de citron

Sel et poivre, au goût

Huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.

2. Ajouter les oignons coupés en dés et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajouter l'ail tranchée finement puis les hauts de cuisse. Poursuivre la cuisson à feu moyen.

4. Lorsque le poulet semble cuit, ajouter la courgette coupée en morceaux, les champignons coupés en tranches et les pois verts.

5. Ajouter le bouillon de poulet puis chauffer à feu vif jusqu'à ce que le bouillon bout.

6. Quand le bouillon bout, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

7. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le lait de coco et la pâte de cari rouge afin qu'elle se dilue complètement. Ajouter la sauce tamari et le jus de citron. Bien mélanger.

8. Verser le mélange liquide dans la casserole.

9. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

10. Au moment de servir, ajuster au besoin la quantité de jus de citron et de sauce tamari, puis ajouter le sel et le poivre selon vos préférences.

11. Servir avec herbes fraîches (coriandre ou basilic, par exemple).