Notre histoire Activités gratuites Formations Contact

Recettes / Petit-déjeuner / Kéfir de lait maison

Kéfir de lait maison

Portions : 4 tasses (1 litre)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : –
Temps de repos : 24 à 48 heures

Faire votre propre kéfir vous intimide ? Donnez-vous le défi de le faire une seule fois. Vous n'en rachèterez plus jamais au marché. 

Voir la recette

Sans gluten

Paléo

Sans produit laitier

Végé tarien

Ingrédients

4 tasses (1 litre) de lait de bonne qualité – voir notes

2 cuillères à soupe de grains de kéfir – voir notes

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer doucement le lait pour qu'il atteigne un température ambiante (environ 20-24°C).

2. Verser le lait lorsqu'il aura atteint la température dans un récipient en verre. 

3. Ajouter les grains de kéfir et remuer doucement, à l'aide du cuillère en bois.

4. Déposer un couvercle (ou bien un linge) afin que l'air continue de circuler doucement.

5. Je le laisse fermenter 24 heures sur le comptoir (pas dans la lumière directe du soleil), mais si vous souhaitez un kéfir plus acidulé, vous pouvez y aller jusqu'à 48 (voire 72) heures.

6. Une fois le temps de fermentation terminé, filtrer les grains à l'aide d'un tamis et d'une cuillère en bois pour extrait tout le kéfir. 

7. Mettre les grains dans un plat en vitre, recouvrir de lait, puis réfrigérer jusqu'à ce que vous fassiez du kéfir à nouveau (jusqu'à une semaine). 

NOTES

Le lait cru n'étant pas (ou peu) accessible au Québec, j'opte pour du lait pasteurisé, non-homogénéisé, à 5% de matière grasse. Je vous invite à vous assurer de vous procurer un lait de qualité, provenant de vaches nourries à l'herbe.

J'ai trouvé mes grains de kéfir par une connaissance, qui m'en a donné deux cuillères. Je fais mon kéfir à partir de cette culture depuis des mois.

NOTES

Le lait cru n'étant pas (ou peu) accessible au Québec, j'opte pour du lait pasteurisé, non-homogénéisé, à 5% de matière grasse. Je vous invite à vous assurer de vous procurer un lait de qualité, provenant de vaches nourries à l'herbe.

J'ai trouvé mes grains de kéfir par une connaissance, qui m'en a donné deux cuillères. Je fais mon kéfir à partir de cette culture depuis des mois.

Vous avez essayé cette recette?
Dites-nous si vous l'avez aimée!

Vous avez essayé cette recette?
Dites-nous si vous l'avez aimée!

Partager un commentaire

 

3 secrets pour réussir à cuisiner sans gluten

Vous voulez cuisiner sans gluten sans que ça devienne un désastre? Soyez dans le secret et faites-en un art!

En soumettant ce formulaire, vous acceptez de rejoindre notre liste d'envoi. Vous pouvez vous désabonner en tout temps.

3 secrets pour réussir à cuisiner sans gluten

Vous voulez cuisiner sans gluten sans que ça devienne un désastre? Soyez dans le secret et faites-en un art!

En soumettant ce formulaire, vous acceptez de rejoindre notre liste d'envoi. Vous pouvez vous désabonner en tout temps.

Vous avez essayé cette recette?