Recettes / Boulange / Petits pains sans gluten de style bretzel

Petits pains sans gluten de style bretzel

Portions : 8-12 petits pains
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps de repos¬†: ‚Äď


Des petits pains (à servir chauds!) qui rappellent les bretzels new-yorkais et qui combleront vos envies de gluten dans le temps de le dire!

Sans gluten

Sans produit laitier

Vegan

Végé tarien

Voir la recette

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine sans gluten (voir ma recette)

1/2 tasse de fécule d'arrow-root

1 cuillère à thé de levure sèche active

1 cuillère à soupe d'huile d'olive pressée à froid

1 cuillère à soupe de miel non-pasteurisé

3/4 tasse (175 ml) d'eau à température pièce

1 cuillère à soupe de graines de chia entières, mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau (laisser gonfler pendant 10 minutes)

1 cuill√®re √† soupe¬†de lait v√©g√©tal ou un Ňďuf (pour badigeonner)

1/4 tasse de bicarbonate de soude (pour la cuisson)

Préparation

1. Pr√©chauffer le four √† 400ňöF (204ňöC)

2. Dans un cul de poule, passer au tamis la farine et la fécule. Ajouter la levure et bien mélanger.

3. Dans un autre récipient, mélanger l'huile, le miel, l'eau et le mélange de chia.

4. Créer un puits au centre du mélange de farine et y glisser le mélange humide.

5. Bien mélanger et pétrir à l'aide de vos mains, au besoin. Le mélange devrait être assez solide pour créer des petites boules. Vous pouvez vous amuser et créer des bretzels à la place.

6. Dans une casserole, mélanger 1 litre d'eau avec 1/4 de tasse de bicarbonate de soude et porter à ébullition. 

7. Pendant que l'eau bout, faire des boules avec la p√Ęte (cette recette devrait vous permettre d'en faire 8-10 petits pains, selon la grosseur d√©sir√©e).

8. Une fois que l'eau bout, d√©poser doucement les boules de p√Ęte dans l'eau. Assurez-vous qu'elles ne se collent pas entre elles. D√®s qu'elles remontent √† la surface, les sortir de l'eau et d√©poser sur une plaque √† cuisson recouverte d'un papier parchemin.¬†

9. Une fois les boules plac√©es sur la plaque, badigeonner de lait v√©g√©tal ou de l'Ňďuf m√©lang√©. Cuire¬†au four pendant 15-20 minutes, jusqu'√† ce que les pains soient dor√©s.

NOTES

1. Une fois les pains refroidis, ils durciront. Veillez √† les remettre au four (√† 350ňöF ou 180ňöC)¬†une dizaine de minutes afin de les r√©chauffer avant de les¬†servir.

2. Si vous badigeonnez les pains avec l'Ňďuf, la cro√Ľte du pain sera plus ferme qu'avec le lait v√©g√©tal.

NOTES

1. Une fois les pains refroidis, ils durciront. Veillez √† les remettre au four (√† 350ňöF ou 180ňöC)¬†une dizaine de minutes afin de les r√©chauffer avant de les¬†servir.

2. Si vous badigeonnez les pains avec l'Ňďuf, la cro√Ľte du pain sera plus ferme qu'avec le lait v√©g√©tal.

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